Compagnia Mercantile d'Oltremare is an Italian family business active since 1979 in tomato production and marketing. We packed our Italian tomato products at our plant in Salerno area not too far from Naples. We work hard every day to select our raw material with care and passion, choosing the most responsible and skilled tomato growers throughout Southern of Italy. At Compagnia Mercantile, we believe that quality is a question of mentality. Our main food-service market is United States, where we have been exporting our products in the past 20 years in partnership with Orlando Foods Sales, of Maywood, NJ. Providing our customers with the top of the typical Italian production is our only aim.
The fundamental ingredients of the Mediterranean diet are pasta, olive oil and tomato. It is not a coincidence that these ingredients are the same basic ingredients of the most popular dishes of Italian cuisine; spaghetti with tomato sauce and pizza (especially with the Neapolitan cuisine).
The tomato is probably at the heart of the Italian and Mediterranean cuisine. Its simple and delicate aroma characterizes many popular and delicious dishes. Although it may seem strange, the truth is that the tomato is not of European origins! The tomato is American; actually to be exact it is Latin-American. Its plant is originally from Chile and Ecuador and was introduced by the Spaniards during the XVI century, after the discovery of America. At first it was only used for ornamental purposes. A few centuries after its discovery, it was classified as a food product.
The increased tomato production on an industrial scale has shown an enormous acceleration during the last decades. The United States with California, Italy and recently China are the world's primary producers of tomatoes.
The tomato, as consumers know it, can be divided in two categories: the "round" tomato which is used with all of its pulp for readymade sauces, chopped tomato and tomato paste, (representing the largest sector of the world production). The other is the "long" tomato which is at times described as the pear-shaped tomato.
When we refer to the long tomato there is a tendency to confuse the product with the famous San Marzano tomato. The San Marzano tomato is in a class by itself. It has been produced since the beginning of the XIX century, in an area called San Marzano sul Sarno, a small town in the province of Salerno. It is very probable that being planted in this particular area of the Campania region offers very favorable growing conditions. This could be attributed to the fact that the area is close to the Tyrrhenian Sea and also on the very fertile ground of that area which contains volcanic matter deposited there over the years from the Vesuvius volcano.
The San Marzano tomato has recently obtained the status as a food product under the European Union protection as recognized with the DOP status, which represents a market niche for consumers that are particularly attentive and refined.
Fresh tomato is cultivated exclusively in determined areas of the provinces and by selected growers which distribute it to processing plants. The process for cultivation and production is monitored and protected by the consortium of protection for the San dell'Agro Necerino-Sarnese. Each tomato label from San Marzano is given a product serial number and is controlled and certified in order to avoid fraudulent use of the name.
Italian tomato products, including the San Marzano brand, are regarded as important food products within the commercial trade between Italy and the United States of America. Food products made in Italy still have a great appeal in the Italian-American food industry, giving great importance and honor to the Italian peninsula.
We find that companies operating in the food business such as importers and distributors are often of Italian descent and maintain a special connection with Italy and with Italian producers such as Compagnia Mercantile d'Oltremare and Orlando Foods Sale.
Compagnia Mercantile d'Oltremare ltd. has been operating since 1979 in the production and commercialization of Italian foods and tomato sauces. They have a production plant that produces tomato sauces in Mercanto San Saverino, one of the provinces in the Salerno area where they can also grow the tomatoes of San Marzano DOP.
Orlando Foods Sales is a company that specializes in importing high quality foods. They distribute food products to many food distributors in the US.
Over the course of their 20 years business collaboration between Compagnia Mercantile and Orlando Foods, has improved the quality of the imported tomato products thus providing their clients a higher quality standard.
The care and the passion we have for this business give us the momentum to continually research ways for improving the quality of the products. We focus on every phase of the product's transformation, which begins from our relationship with the farmers that provide the fresh products and allow us to select it right from their fields. When the tomato arrives at our plant it is first separated by type and then washed, pealed, selected and canned.
The characteristics between the San Marzano Tomato and the pealed"pear shaped" tomato, generally depends on the consumer's ability to recognize the product immediately after the jar is opened. In fact, each type is distinctly different from the other. The consumers can easily distinguish between each type and choose the one to prepare for eating.
Un Amore Di Famiglia Per i Pomodori
Compagnia Mercantile d'Oltremare è una società della famiglia Cutolo attiva dal 1979 nella produzione e commercio di prodotto a base di pomodoro. Il nostro stabilimento di produzione si trova nel salernitano non lontano da Napoli. Cerchiamo di selezionare in nostri prodotti con cura e passione, scegliendo agricoltori attenti alla qualità del prodotto. Per noi la qualità è solo una questione di mentalità. Il nostro mercato di riferimento per il food-service sono gli Stati Uniti, dove da oltre 20 anni collaboriamo con la Orlando Foods Sale di Maywood, NJ, per dare ai nostri clienti il meglio della produzione tipicamente italiana.
Gli elementi fondamentali della dieta mediterranea sono la pasta, l'olio d'oliva e il pomodoro. Non a caso questi stessi ingredienti sono alla base di due dei piatti più popolari della cucina italiana (e napolitana, in particolare) : la pasta al pomodoro e la pizza.
Il pomodoro è, probabilmente, il fulcro della cucina italiana e mediterranea, l'elemento che caratterizza, con il suo semplice e delicato aroma, questi piatti tanto deliziosi quanto amati. Buffo, perciò, che non abbia origini europee! In realtà è una pianta originaria dell'America e più precisamente dell'America Latina. Dal Cile e dall'Ecuador venne introdotta in Europa dagli Spagnoli nel XVI secolo, a seguito della scoperta dell'America. In principio la pianta veniva usata solo a scopo ornamentale; soltanto diversi secoli dopo si è affermata anche come cibo, specialmente dopo il perfezionamento delle tecniche di conservazione delle verdure in contenitori sterilizzati.
L'aumento della produzione di pomodoro su scala industriale ha subìto un'accelerazione enorme negli ultimi decenni. Gli Stati Uniti d'America, assieme a California e Italia e, in tempi recenti alla Cina, rappresentano i principali produttori al mondo di pomodoro.
Il pomodoro, come lo conoscono i consumatori, si divide in due grandi categorie: quello âtondo', che viene utilizzato per la preparazione di conserve, sughi pronti, pelati (prodotti che rappresentano la maggior parte della produzione mondiale); ed il pomodoro âlungo', cioe' quello di forma allungata e che si tende spesso a confondere con il famoso San Marzano. Questa costituisce, in realtà, una varietà specifica, che deriva dal pomodoro sviluppatosi nell'area di San Marzano sul Sarno, un piccolo comune in provincia di Salerno, agli inizi del XIX secolo. La pianta ha probabilemnte attecchito bene in questa particolare zona della regione Campania dove ha trovato condizioni climatiche favorevoli al proprio sviluppo, grazie anche al benefico influsso apportato dalla vicinanza del Mar Tirreno ed alla particolare fertilità della zona vulcanica vesuviana e si è poi trasfomata, forse anche grazie all'innesto con altre specie locali, nel rinomato pomodoro San Marzano. Recentemente ha ottenuto anche la protezione europea grazie al riconoscimento DOP e rappresenta quindi una nicchia di mercato per consumatori particolarmente attenti e raffinati.
Il pomodoro fresco viene coltivato esclusivamente in determinati comuni campani, da selezionate aziende agricole che lo consegnano poi agli stabilimenti di produzione. Il procedimento di coltivazione e produzione è monitorato dal Consorzio di Tutela di San dell'Agro Nocerino-Sarnese. Ogni etichetta di pomodoro San Marzano è numerata e controllata da un ente preposto alla tutela del nome ed alla salvaguardia del prodotto tipico.
I pomodori italiani, tra cui il San Marzano, rappresentano un prodotto importante nell'ambito degli scambi commerciali tra l'Italia e gli Stati Uniti d'America. I prodotti made in Italy del settore agro-alimentare godono ancora di grandi favori nella cultura americana ed italo-americana e danno lustro e onore alla penisola italiana.
Spesso gli operatori del settore alimentare, importatori e distributori sul territorio americano di prodotti italiani, hanno essi stessi origine italiana e conservano un legame particolare con l'Italia ed i suoi produttori : la Compagnia Mercantile d'Oltremare e Orlando Foods Sale sono un esempio in questo settore.
La Compagnia Mercantile d'Oltremare Ltd. opera dal 1979 nella produzione e commercializzazione di conserve alimentari italiane. Gestisce uno stabilimento di produzione di pomodoro a Mercanto San Severino, uno dei comuni dell'area di Salerno dove è anche possibile coltivare il pomodoro San Marzano DOP.
Orlando Foods Sale èinvece una azienda che importa prodotti italiani di qualità superiore e rifornisce numerosi distributori americani presenti su tutto il territorio statunitense.
Insieme, la Compagnia Mercantile e Orlando Foods, hanno - nel corso di oltre 20 anni di collaborazione - migliorato e selezionato la qualità dei propri prodotti a base di pomodoro e cercato di offrire ai loro clienti standard qualitativi superiori.
La cura e la passione che ci animano ci spingono alla ricerca continua della qualità e del miglioramento delle tecniche. Cerchiamo di curare la lavorazione del pomodoro in ogni sua fase, partendo dal rapporto con le aziende agricole che forniscono il prodotto fresco, selezionandolo fin già nei campi. Quando il prodotto giunge nello stabilimento viene quindi scelto in base alla varietà ed alle caratteristiche. Poi viene lavato, pelato, selezionato ed infine inscatolato.
La caratteristica del pomodoro San Marzano e del pomodoro pelato "lungo", in generale, sta nella possibilità per il consumatore finale di riconoscere immediatamente il prodotto, appena aperto il barattolo, giacchè si presenta integro e separato dagli altri. Il consumatore potrà così distinguere al meglio quello che andrà a cucinare ed a mangiare.
